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黑蒜为什么受到养生族的大力追捧?

来源:黑蒜 作者:农润耕 发表时间:2018-12-14





黑蒜为什么受到养生族的大力追捧?

 

 

 

前段日子,邓超在微博上吐槽娘娘给他制作的养生“黑蒜”,令全国人民眼馋和懵逼的同时,还吃了一大口狗粮。从那以后,黑蒜走上网红的道路,全世界掀起一股保健黑旋风,都拜倒在黑胖子的蒜裙下。近来很多人对黑蒜感兴趣,因为大家看见很多地方对黑蒜大肆表扬,在一些养生会所也可以看见黑蒜的影子。网传黑蒜保健作用很多,有人说黑蒜可以降三高、软化血管,有人说可以减肥、防癌等。黑蒜到底是什么,真的有如此神效吗?农润耕黑蒜厂家带您了解黑蒜为什么受到养生族的大力追捧?

 

黑蒜为什么受到养生族的大力追捧?


一、黑蒜有何营养优势深受养生族的追捧

 

黑蒜又叫黑大蒜,它并不是大自然产生的。把我们常吃的普通大蒜带皮在高温高湿的发酵箱里经过60—90天的自然发酵,就产生黑蒜。经过发酵的大蒜,颜色从白变黑,质地从硬变软。发酵后大蒜含有的低聚糖类转化成果糖,大蒜特有的刺激性臭味也会消失,口感从辣变甜,可以直接当做甜点吃,所以黑蒜更受人们喜欢。黑蒜的历史至今有十几年,在这些年中,人们不断在研究其保健作用,被人们提起最多的就是黑蒜可以降三高、防癌、减肥等。

 

黑蒜在进行发酵成熟的过程中,强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分,使它的保健效果变得更加强大。黑蒜中含有的生物碱,具有降低血糖的成分,黑蒜调节血糖的功能是普通大蒜的30倍。人体衰老的实质就是被氧化,黑蒜是很好的抗氧化食品,黑蒜的抗衰老和抗氧化能力是普通大蒜的79 倍。黑蒜还是是食品界的抗癌之首。早在古埃及时期就大蒜备受推崇,不得不赞叹古人真有先见之明。

 

大蒜经过发酵,水分和脂肪明显降低,矿物质和维生素得到提升。黑蒜中含量最高的矿物质是钾,其次是镁、钠、钙、铁等,维生素当中维生素B族增加显著,尤其是维生素B1最多。发酵后黑蒜的蛋白质和糖类至少为原大蒜的2倍以上,经过发酵蛋白质被分解成氨基酸,营养更容易吸收。

 

黑蒜为什么受到养生族的大力追捧?


二、黑蒜有何保健作用

 

1、抗氧化性增强

 

大蒜本身就含有多种抗氧化成分,比如蒜氨酸和各种多酚化合物,经过发酵之后这些保健成分更多。日本在研究中首先发现的就是黑蒜的抗氧化性。在国内近期研究表明,黑蒜的清除自由基能力是鲜大蒜的8倍以上,而且这些活性会随着储存时间延长而增强。我们知道人体内有许多活性氧,这将损伤细胞内遗传因子,引发癌症。另外,活性氧在体内会合成氧化脂质,这会使人早衰,诱发脑卒中、心脏病、癌变等。所以抗氧化物质对我们来说很重要。也有研究报道,黑蒜比鲜大蒜含有更多的氨基酸、有机硫和s-烯丙基-L-半胱氨酸,黑蒜中的大蒜素还能和脂质结合,可预防动脉粥样硬化、延缓细胞寿命、排毒养颜等。

 

2、其他保健作用

 

在研究中,人们发现黑蒜具有明显调节免疫的功能。另外,国外在小鼠试验中发现,黑蒜提取物在高脂膳食造成的肥胖糖尿病小鼠中起到了保护肝细胞、控制血脂、减肥等有益作用。


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三、吃多少黑蒜才能取得明显效果

 

在动物实验中,黑蒜用到5%总干物质的量才能达到明显控血脂效果。人体每天所吃食物的总干物质大约在400-500克之间,按400克计算,5%相当于20克,换算成黑蒜需要40克。在日常生活中,人们每天吃40克黑蒜成本还是很高的,能够这样做的人也比较少,所以我们不能指望偶尔吃几瓣黑蒜就可以预防或者控制三高的作用。

 

现在市面还有黑蒜制成的饮料、果酱、黑蒜粉等,商家大肆宣传其营养成分及保健作用。不过对于普通人来说,这些食物吃得很少,虽然营养丰富也不能指望其有多明显的作用和效果。

 

最后,黑蒜确实具有不错的保健作用,但实际生活中吃黑蒜的人们并不多。其实大蒜本身就是个好东西,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,只有暴露于空气中,蒜氨酸和蒜酶才能结合产生大蒜素,才会有保健作用,所以平时我们可以在凉拌菜中加入一些蒜末。如果是炒熟的大蒜就不再有同样效果了。另外,我国传统腌制腊八蒜也是不错的,比鲜大蒜具有更好的抗氧化作用。

 

 

 

 

 

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